调料包酸菜鱼的做法步骤

酸菜鱼是大家比较喜欢吃的一种食物，这种食物让消费者沉迷其中，为了让自己吃的比较舒心，因此很多的人想要在家里制作调料包酸菜鱼，那么制作调料包酸菜鱼的步骤都是什么呢？需要哪些材料呢？火候如何掌握呢？下面就为大家介绍一下，希望可以给大家带来一些帮助。

　　一、调料包酸菜鱼烹饪方法一

原料：黑鱼，泡菜鱼和泡红辣椒，泡仔姜、葱花和花椒，以及蒜，盐、料酒、肉汤，熟菜油等。制作过程：将鱼两面各切3份，备好酸菜，但是酸菜要拧干水分，而且为了方便入口，要切成细丝，然后操作泡红辣椒，将红辣椒剁碎，泡姜切成粒，炒锅也要进行加热，下熟菜要进行煸炒，煸炒的程度为六成热，然后放入鱼炸的呈现黄色时再捞出，锅内要留有一些油，在加入泡红辣椒、姜和葱花等，在加入一些肉汤入味，在将鱼放入汤内，在汤沸腾之后放入小火上，在加入酸菜，在烹饪十分钟，就可以盛如盘内，锅内要加入少量的醋。

　　二、调料包酸菜鱼烹饪方法二

　　原料：鲤鱼、酸菜、鸡蛋清、混合油、汤、精盐、味精、胡椒面、料酒、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜瓣。制作过程：首先一步先将鲤鱼去掉鳞片，鱼鳃，剖腹，然后再去掉内脏，洗干净之后，用刀取下两扇鱼肉，再将鱼头劈开，紧接着将钱骨制成块，然后将泡酸菜洗后切成一段一段的形式。砂锅加热，放入少量的油烧热，然后放入花椒料、姜片、蒜瓣等炸出香味，再倒入酸菜进行煸炒，加汤烧，然后再加入鱼头、鱼骨等，用大火进行熬制，滴入料酒、盐。胡椒面等。然后将鱼肉斜刀切，加入精盐、料酒、味精等食材，在将锅内的汤进行熬制，将鱼片放入，烧热锅，加入辣椒面进行熬制，加入味精即可。

　　三、调料包酸菜鱼烹饪方法三

　　原料：鲜鱼、泡青菜、姜、味精、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、盐、混合油、胡椒粉、料酒、花椒。制作方法：鲜鱼剖杀，去鳞片、鱼鳃等，扇下两扇鱼肉，劈开鱼头，鱼骨斩成块，泡青菜、蒜洗净、姜洗净、泡辣椒成细末。然后加热锅，放进去油、蒜瓣、姜片、花椒粒、泡青菜、加入鲜汤煮沸，下鱼头，鱼骨加热熬制，加入料酒、盐、胡椒粉调味，继续熬制。加入鱼片，加盐、料酒、味精、加入蛋清、拌匀之后加入蛋清、再加入鱼片。然后加油烧制，泡辣椒扇出香味，出锅即可。

　　上面已经介绍了三种调味酸菜鱼的做法，相信总会有一种做法属于你，大家如果真的喜欢吃这种鱼肉的话，不妨快点学起来，哪怕首次做的不太好，在之后的学习操作中也会做的越来越好。如果做好的话，可以做给自己的亲朋好友进行品尝，这样也会更加有利于自身厨艺的进步。大家赶快学起来吧。