清蒸多宝鱼的的家常做法

清蒸多宝鱼是多宝鱼的一个普遍的吃法，它制作简单，营养丰富，大家在家里也可以自己制作。多宝鱼又叫做皇帝鱼，有的地方的人还把它叫做是“锦九”，它的肉质鲜嫩，里面含有多种营养元素，还具有美容的功效，经常吃能够提高身体免疫力。下面就来为大家介绍一下清蒸多宝鱼的做法。

　　一、清蒸多宝鱼的的家常做法

清蒸多宝鱼在制作时需要用到的材料就是多宝鱼，葱姜蒜，盐，交流，油，小米椒等，它需要的材料不多，制作起来也比较简单。在做的时候先要把鱼清洗干净，这一步可以在菜市场购买的时候就直接上小贩给处理一下，这样回到家之后再处理也更简单。处理好的鱼要重复的清洗，彻底的洗干净才行。

　　洗好后把姜丝切成片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫，然后用刀在鱼的身上斜切三道，这样做能够让鱼肉整个更快的入味，熟的也更快一点。接着拿出料酒和盐将鱼的全身都涂抹均匀，还有鱼的腹内不要忘记了。

　　接着在蒸锅里面放入少量的水将其烧开，把刚才切好的葱姜蒜撒在鱼的身上再放入蒸锅里面，大火蒸上10分钟左右，查看鱼熟了没有。可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。在蒸鱼的过程中再次切葱丝。这时候的丝切的越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　鱼蒸好后把上面的葱姜蒜给扔掉，还有里面可能会有水渗入也倒掉，把切好的葱丝撒在鱼的身上炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油撒在葱丝上，然后撒上一点香菜，清蒸多宝鱼就制作完成了。

　　二、清蒸多宝鱼的制作技巧

　　在制作多宝鱼的时候还要注意一些技巧，因为是鱼肯定多少会有鱼的腥味，所以在处理鱼的时候就要处理干净，在清理时要注意把鱼内腔的那层黑膜给剔除掉，这可是鱼腥味的关键，在做鱼时使用的食材必须要新鲜的，还有清蒸必搭生姜香葱和料酒之类的佐料能抑制腥味或去除鱼腥味的配料一起进锅。

　　还有要注意的是清蒸鱼的时候一定要控制住火候，在蒸的过程中必须全程使用大火，清蒸的时间也不用太久，如果太久的话会导致肉质也变老。清蒸多宝鱼出锅后，随同入锅的佐料和滤出的汤汁要倒掉，因为都已经吸收了鱼的腥味，直接调料味道会很杂乱。还有出锅之后等待几分钟再撒上调料,这样口味会比较好。

　　这道清蒸多宝鱼的做法大概就是这样子，大家可以结合上面的制作技巧来做，当然里面的制作方法还可以套用在其它种类鱼的清蒸方法上面，所以说只要掌握了里面的一个，做其它鱼的时候也就不费劲了，大家在家里可以尝试着做一做哦。