梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉作为中国特色美食，相信很多朋友们都品尝过了。肥嫩鲜美的五花肉搭配上清爽可口的梅干菜，真的是人间美味啊！而且光吃五花肉的话，容易感觉到油腻。不过有了梅干菜的存在，就不会出现这样的情况。因为它能够吸收五花肉理念的汤汁，使五花肉变得更加鲜美可口。既然大家都喜欢这道美食，那应该怎样在家做呢？

　　一、梅菜扣肉的食材准备

首先需要大家准备适量的五花肉和梅干菜，以及相关的配料。然后把梅干菜提前泡好，挤干水分备用。在锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒上适量的老抽，这样能够使它均匀的上色。然后把猪皮的一面浸泡在老抽中，等十分钟以后再拎出晒干，放到一旁备用。再准备一些调料，在碗里放入生抽、豆腐乳、老抽、蚝油，用筷子搅拌均匀即可。

　　二、梅菜扣肉的做法

　　下一步就需要大家炸猪肉了，往锅中倒入适量的油，注意不要倒太多的油。放五花肉的时候，把猪皮那面朝下放倒锅里，直到猪皮呈现出金黄色，再进行翻动一下，再盛出来切成肉片就可以了。将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。然后把梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，在蒸锅中蒸1个半小时就可以了。

　　梅菜扣肉蒸好了以后，把盘子扣在碗上面，快速进行翻转，就装到盘子里面了，这样就可以端上餐桌进行食用了。之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

　　三、做梅菜扣肉的注意事项

　　它是一道肥而不腻，好吃且营养的美食，制作起来并不是特别的复杂。不过大家想要保证梅菜扣肉的味道，必须要注意一些细节方面。比如：梅干菜需要提前泡一夜，洗的时候也要清洗干净。五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。

　　四、梅菜扣肉的营养价值

　　大家都知道猪肉里面有丰富的蛋白质，能够有效供给人体所需。而且它还有脂肪酸，能有效的改善大家贫血的问题，食用它对人体大有好处。再加上梅菜的营养价值也非常高，主要就是含有的胡萝卜素和镁的含量多。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

　　上面就是有关梅菜扣肉的介绍，有机会的朋友们可以在家尝试做一下。同时提醒大家虽然梅菜扣肉美味好吃、营养价值高，但是不要吃太多了。毕竟五花肉所含有的脂肪非常多，不利于爱美人士保持自己的身材，容易出现发胖的情况。