四喜丸子的家常做法

四喜丸子作为北方地区的特色菜，每当过节或者朋友聚会的时候，都会选择这道菜来款待亲朋好友。而且四喜丸子有一个非常好的寓意，就是人生的福、禄、寿、喜四大喜事，具有吉祥之意。既然四喜丸子这么受大家的喜爱，自然有很多朋友想要在家里制作出这么美味可口的食物了，接下来一起来了解下四喜丸子的家常做法。

　　一、四喜丸子的配料

制作四喜丸子的主要食材就是猪肉馅海虾、藕、芹菜、馒头丁、淀粉、鸡蛋等，再就是调料了，生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜等，大家准备好这些配料后，就可以开始进行制作四喜丸子了。

　　二、四喜丸子的做法

　　首先，大家把猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。然后将马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。再向肉馅里打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，在搅打的过程中要添加几滴水，使调料能够充分的融合到肉馅放中。然后再把马蹄碎和馒头丁放到肉馅中，用手搅拌均匀匀就可以了。

　　等大家调制好肉馅以后，就需要把肉馅团成丸子的形状。然后在锅中倒入适量的油，等六成热的时候，再把丸子放到锅中，直到丸子的表面呈现出金黄色后，就可以捞出来了。下一步是在砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡成浓稠的状态中，倒上一点香油浇到丸子上，再根据自己的口味，加上葱和香菜后就可以食用了，真的是非常好吃。

　　三、制作四喜丸子的小诀窍

　　大家都知道传统的四喜丸子都特别的大，如果是自己家里人吃的话，可以做小一点，这样方便大家进行品尝。同时为了保证四喜丸子的口感松软，一定不要忘记加入馒头丁。在制作四喜丸子的步骤中的炖的一步也可以改成蒸，蒸的话大火约为15分钟。

　　再就是大家在购买肉馅的时候，肥肉的比例一定要大一些，可以选择五花肉馅。然后大家在调肉馅的时候，不要往肉馅里直接加入葱、姜等。大家可以要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里，再把这水放入肉馅中，口感会更加的细腻光滑。大家在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向进行搅拌，这样才能保证肉馅的口感。

　　其实大家在制作四喜丸子的时候，可以根据自己的口味添加相关的调料。其次就是大家在炸肉丸子的时候，已经放入了适量的盐了，如果口味清的朋友们，在煮的步骤就不用再放盐了。现如今正是在冬天，天气非常冷，需要大家滋补一下身体，可以在煮汤的时候放入一些枸杞和红枣。