红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄这种食物，大家肯定都不陌生，它是家常菜中的一个经典菜品。猪蹄的口感非常的嫩滑，吃起来不会感觉特别的腻，并且在吃完之后嘴里面还有一股猪蹄的香味。但是有的时候如果掌握不好制作的技巧，就很有可能导致猪蹄失去原有的味道。那下面就来为大家仔细介绍一下红烧猪蹄的几种家常做法。

　　一、红烧猪蹄的家常做法一

红烧猪蹄在制作的时候先要把猪蹄、生抽、八角、姜片、冰糖、香叶等几种食材准备好，在做之前把猪蹄表面的毛清理干净，然后用水仔细清洗干净，剁去猪蹄的爪尖，切成两半。接着拿出锅里面加入冷水，把猪蹄放进去，再加上生姜和料酒等进行调味，放大火把它们煮开，上面会出现一些浮渣把它捞出来。

　　等煮好之后再把猪蹄放到凉水里面浸泡一下，清洗干净。再次上锅里面加入香油烧热之后放入冰糖，再加入猪蹄，放上各种葱、姜、老抽调料进行调味，不断地炖，等到猪蹄上色之后再加入少许的盐和鸡精收汁就完成了，红烧猪蹄就制作而成。

　　不过这里还要提醒大家的是，做猪蹄之前一定要把猪蹄仔细地清理干净，因为猪蹄表面的猪毛是非常多的，如果不刮掉，吃起来会觉得有点恶心，还有在炒冰糖的时候要用小火，把它炒至融化，冒小泡泡就可以了。如果说大家在炖猪蹄的时候，嫌花费的时间长，也可以用高压锅来制作。

　　二、红烧猪蹄的家常做法二

　　红烧猪蹄在制作的时候也可以先准备好所用的食材，把猪蹄清洗干净，然后放在一边晾干之后待用，接着往锅里面倒油，锅里面的油要把猪蹄全部淹没住的量才可以。接着往里面添加上少量的蜂蜜，这个时候要采用小火慢慢地进行加热，把蜂蜜融化在油里面，等油热之后就可以拿出猪蹄直接往锅里面炸，炸一段时间之后就能够明显的看到猪蹄已经上色了。

　　这个时候就可以把它捞出来放在大料锅里面炖，这个时候炖的时间要长一点，猪蹄才会更有嚼劲，一般在三个小时，三个小时之后就可以关火捞出来享用了。在吃的时候要放凉之后再吃，这样既有嚼劲，味道又好。

　　三、红烧猪蹄的家常做法三

　　红烧猪蹄在制作的时候可以先把猪蹄砍成块，然后准备好一些调料。先拿出一口锅，锅里面放入油，等油温到了七成热的时候，将大蒜、姜片等放进去炒出香味，再将大料茴香等调料放进去进行翻炒，接着就可以把切成块的猪蹄倒入进去，炒了一会儿之后再往锅里面加入适量的清水，这个清水的量要没过猪蹄。放好之后在里面加入料酒，老抽和鸡精，就可以让它稍微炖一会了。

　　接着再拿出一个干净的高压锅，把刚才做好的猪蹄倒在高压锅里面，把高压锅用盖子盖上，扣上气阀，大火烧开冒气之后转成中火，炖上15到20分钟再关火。光环之后不要立即打开，要把高压锅放在一边等待15分钟，等到它不冒气的时候就可以揭开锅盖享用了。

　　上面的三个就是关于红烧猪蹄家常的做法，这三种做起来都比较简单，但也需要注意一些事项，只有这样做出来的猪蹄味道才会更好，做熟练了之后掌握了技巧，制作出来的猪蹄都能和酒店里面的相对比，所以大家有机会的话一定要尝试一下。