陕西臊子面用什么面做成的

说到陕西的美食，大家对臊子面肯定都不陌生，它吃起来软硬适中，受到了很多人的喜爱，不过让更多人奇怪的是它的面究竟是用什么制作出来的，口感会那么的好，那么接下来就一起来看一下吧。

　　一、陕西臊子面是用什么面做的

陕西臊子面但品种非常的多，比较著名的就是关中的和岐山的，它们所使用的面都是细长型的，还是手工擀制的，这样吃起来比较筋道，它们使用的面粉也就是高筋面粉，但是在面和水的配比上有一定的要求，在制作的时候也要厚薄均匀，这样吃起来以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等为特色，吃口柔韧滑爽。

　　二、陕西臊子面的历史

　　陕西臊子面的传说是由周文王而起，周文王在小的时候父母就早亡，一直都是哥哥嫂嫂来抚养他长大。后来一次周文王在出征的时候，突然间雨下的非常的大就导致他生了病，吃过药之后也迟迟恢复不了。

　　在嫂子知道这个消息之后，嫂子就亲自下厨为他做了一碗面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后来她就把这个面取名叫做“臊子面”，随着一代一代流传，这个名字就逐渐变成了臊子面。

　　三、陕西臊子面的制作流程

　　臊子面在做的时候也是比较简单的，首先需要和面，和面的时候使用的水要根据季节来调温度，冬暖夏凉，和的也要软硬适中，等和好之后把它切成团。在上面抹上一些植物油，放在面盆里边等待一段时间。擀面的时候也要注意手法，边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。

　　面制作好之后就要选择臊子的种类，常见的有羊肉，猪肉，南瓜等。今天就先来这介绍一下猪肉臊子，首先是要准备好五花肉，还有油炸豆腐，海带等，把它们都切成小块儿一块儿炒，在里面再加入各种调料，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。

　　接下来就可以往上面浇汤，不过在浇汤之前首先要在锅里面放一些调料，然后再加上开水，把它们都搅拌均匀再添上肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。还有的要加一些配菜，配菜一般就是先把鸡蛋摊好，然后上面放上葱丝，香菜，姜等搅拌均匀，这样出来的颜色比较好看。

　　接下来步骤就是要放入面条了，在下面的时候要边煮边搅拌，然后看着水的程度在定时的加一点水，这样煮出来的面才可以软而劲道，等煮好之后再把它捞出来放进凉水盆里面过滤一下，如果是冬天就用温水。这样一碗臊子面也就制作完成了。

　　上面就是关于陕西臊子面用什么面制作的相关介绍，如果有意向的还可以自己在家里面也试着做一做，想要不同品种的就更换一下臊子的种类就可以了，不过制作的时候还有一些技巧需要注意的，就比如说水和面的配比，擀面时的手法等，注意了这些做出来的面才会更好吃。