重庆老火锅店如何创新才能迎合市场

老火锅是那些所存年代久远的火锅店，汤汁浓香、味道醇厚。味道是他们的竞争优势，但是味道为王的时代早已远去，目前的市场正逐步年轻、多元化，因此老火锅店想要生存下去还得改变现状进行创新，不过老火锅该如何创新才能迎合市场呢？朝天门火锅认为这样做有效。

一、打造跨界产品

何为跨界产品？指的是那些不同的品牌之间建立起的合作关系，打造出的创新式融合产品。这种方式不仅能叠加两大品牌的知名度，同时还能为各自的品牌增加立体感和纵深感，使品牌的市场价值更大。但是老火锅该如何打造跨界产品呢？

　　朝天门火锅就身先士卒，与和米堂一起打造了一款联名美食“朝天门火锅章鱼烧”。颗颗圆滚的丸子配上火锅的秘汤，任由美味分子在舌尖跳动，刷新了人们对两大品牌的认知，增加了客人缘，可谓事半功倍。

　　二、定制专属服务

　　由于经济水平的上升，消费者们往往不再待见那些寻常事物，转而对那些贴有“特有”标签的东西非常热衷，比如买包买鞋，大家都倾向于购置限量款，并且随着时代的发展，这种追求特有的思想不单单局限于对物质的追求，甚至上升到精神层面。

　　人们在精神上追求特有的享受，比如买衣服时，尊贵奢华的VIP一进店就能享受饮料、零食，尊贵的身份得到体现，人们会觉得整个消费过程十分享受，而这种方式也可以用到火锅店上，比如新客进店可以通过大转盘的形式免费获得一道小吃，然后日常也可以举办一些新奇的活动，比如今日凡是姓氏以b开头的顾客，只要出示身份证即可获得专属虾滑一份等等，又或者整理VIP顾客的消费记录，为达到一定消费金额或次数的顾客表演特色魔术等等。

　　目前老火锅连锁店正经历着转型升级的局面，想要生存就不得不创新，但这种创新并不是天马行空，而应该回归产品和服务本身，来提升自我的经营水准，收获顾客的认可。像朝天门火锅这样，在保留经典的基础上不断创新，打造了一些跨界产品，不仅仅是做到了味道上的升级，更是做到宣传营销的目的，让火锅店整体的竞争力得到提升，目前全球连锁加盟店已经突破800家，是值得信赖的实力品牌！