重庆特色火锅的灵魂蘸料配方大全

重庆火锅虽然始终保持着麻辣的底色，但是由于蘸料的丰富性，往往能综合所有人的胃。既然蘸料对火锅的影响如此大，我们该如何根据自己的口味搭配出直击灵魂的美味蘸料呢？朝天门火锅特意为调料新手准备了一份蘸料搭配指南，一起来看看。

　　一般来说，我们将吃火锅的人分为三类：不吃辣、吃辣和嗜辣，这三类人的蘸料大有区别：

种：不吃辣

虽然重庆火锅被贴上了麻辣的标签，但是随着市场的扩张，味道逐渐温和，如果将红汤里涮好的食物放在解辣的蘸料里裹一裹，辣度能下降不少，味道更加温和。一般来说，针对这类不吃辣的顾客，建议搭配芝麻腐乳酱，适量的芝麻酱+腐乳+香油+芝麻+香菜，吃起来十分醇香。

　　第二种：吃辣

　　这类人是能吃辣，但又不太能吃辣，看似他们很好将就，其实这类人的蘸料十分考验人。既要保留辣椒的刺激感，又不能超出他们对辣椒的承受范围。针对这类人，我们往往推荐：辣椒油+香油+花生碎+芝麻+蒜泥+香菜，这样搭配出来的蘸料十分香，蘸烫好的肥牛、虾滑、毛肚，再合适不过了。

　　麻辣是重庆火锅突出的特色，但是对于某些嗜辣的人来说，无论是微辣、中辣还是特辣，都无法满足他们对辣的需求，这时就需要一份灵魂蘸料来提升辣味了。我们都知道小米辣辣味十足，因此针对这类人群，我们推荐这样的蘸料搭配：辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+葱+香菜+香油+蒜+花生碎，这种搭配吃肉那叫一个爽。

　　所谓的灵魂蘸料，就是能通过一份小小的调料增加火锅的滋味，让吃辣的人充分感受到火锅的麻辣，让不爱吃辣的朋友也能在重庆火锅中找到自己的归属，所以蘸料的作用并亚于火锅底料，按照朝天门火锅介绍的方法进行调配，相信你一定能在火锅中收获一番新滋味。

　　朝天门火锅作为传承重庆老味道的火锅品牌，一直坚持程序复杂的熬制工艺，其特有的火锅底料熬制技艺深获好评，并且“朝天门火锅制作技艺”还凭借精良的制作、文化的传承被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，实力非同一般。