消费市场普遍年轻化，火锅店该如何重新定位

据调查发现，目前年轻人的消费力是市场餐饮消费的主力军，其中以80、90后为主，“得年轻人者得天下”这个道理显而易见，“讨好”年轻人俨然成为餐饮升级的必经之路。那么对于火锅店来说，这条路该怎么走?重新定位是重要一步。

重新定位得结合市场的发展趋势，以及大众的消费心理进行全面的评估，像以往那样单纯的靠味道已经走不通了，中产阶级消费崛起，无产阶级向中产阶级消费进阶，都代表着年轻一代的消费习惯在向品质消费靠拢。

　　这里的品质指的是既要迎合消费者越发挑剔的口味，还要给消费者提供特有的体验和品质。口味升级、菜品创新自然是开一家火锅店的基础，而体验升级，打造文化内涵更重要!近几年网红店如雨后春笋般涌现，形式新颖特有一个比一个出彩，但仍然有不少网红店销声匿迹。火锅店唯有依靠品牌内涵，在品牌文化的基础上改造升级，才能真正站稳脚跟。

　　这样的文化内涵除了体现在外表上的装饰文化、摆盘文化、味道文化外，还体现在从服务中透露出来的文化底蕴。火锅店的服务员作为一线基层员工，一举一动都与顾客直接发生联系，品质升级，服务必然需要升级，除了给予顾客及时的帮助外，还应该多一些人文关怀，让消费者在无形中感受到品牌的力量，从而从食客转化为粉丝。

　　开一家火锅店除了要考虑如何重新定位外，还要面临更多杂而乱的问题，比如人员招聘培训、菜品的推陈出新、活动策划等等，仅凭自己的力量很难保证火锅店能有序经营，朝天门火锅始创于1935年，2007年成立朝天门餐饮控股集团，是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售为一体的综合性企业集团，能在更大程度上给予加盟商全方位的支持，保证每一个加盟店都能高效盈利。