如何当一个合格的火锅店店长？

一个优秀的店长可以带活一个店,想要将自己的门店发展成为生命力长久的门店，一般从人员、顾客满意、营业额和利润四点一起考虑，没有人员就没有运营的基础，没有利润更谈不上照顾好员工和顾客，没有顾客满意你的品牌就没有其它的发展，四个方面相辅相成，缺一不可，所以今天朝天门火锅就从店铺 核心的关键人员-店长，跟大家分享一下火锅店的经营经验。

　　一、人员

要明白优秀的团队不是招聘来的，而是靠一名优秀的 带出来的，只有根据员工的优点和缺点进行针对性培养才能使他们踏踏实实的跟着店铺经营，一支富有战斗力的团队是店铺的看家法宝，在餐厅里，每个员工都要有明确目标，这样员工才知道自己存在的价值和工作的重要性，同时，还形成一种“有目标、有行动、有执行力”的习惯，建立信任感。

　　二、顾客满意

　　你是否了解你店铺的顾客，面对他们是什么类型，有何偏好，用餐时有什么需求，他们喜欢或者可接受的门店服务是怎样的这些问题，在应顾客的需求来提供所要的产品、服务？呈现怎样水准的综合面貌才可以赢得顾客的满意？我们需要多观察、了解和思考，追求卓越但要平衡各种代价，因此，找到顾客满意的标准很重要。

　　三、营业额

　　想要有高营业额，必须从门店的全局角度思考，如果是连锁火锅店，那选址、产品、价格都是无法变动的，那我们可以操作的就是合适的营销方案，合适的服务质量等等，这些都是影响营业额高低的因素，知已知彼，知里知外，才能制定出有效的销售额提升计划。

　　四、利润

　　如何提升利润，没有利润， 终会都会导致项目失败，不论是餐饮业还是其他行业，利润都是需要关注的话题，如何通过有效的管理提升利润，聪明的工作方法是在了解了运作机制后，学会利用资源及合理的方法去提升利润，增加利润 多更好的办法是提高营业额，而提高营业额的基础就是需要以上三点来支撑一个店铺的营业额提升。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!