火锅店的甜品只是在夏季火爆吗？冬天还能卖吗？

随着火锅差异化逐渐盛行，许多店铺开始在甜品上下功夫，饮品和甜品开始在火锅界大行其道，几乎成了火锅的标配，甚至有些品牌甜品供应链的成熟度，堪比专业火锅店，除了甜品本身毛利高外，从产品角度来看，甜和辣本身就是完美互补，如今更多火锅店在这个基础上放大了甜品的占比，丰富了多样性，提高了颜值，让更多消费者进店必选甜品，那么关于火锅甜品就有许多餐饮店老板想问了夏天甜品卖的好，那冬天也会卖得这么好吗，关于甜品季节问题，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

　　一、甜品带有应季特色

有数据研究指出，很多火锅店以应季流行水果为元素，比如夏天用西瓜，桃子为引流爆品，那么火锅店的甜品自带应季流行水果为元素这本身就自带了季节性特征，在夏天吃西瓜本身就更好吃，冬天的西瓜很明显不好吃，火锅店应季甜品的推出也算是一种避开不同甜品冷热季的解决方法。

　　二、有几种招牌甜品，不分季节持续火热

　　有一份报告可以很直观的看出，在消费者吃火锅选择甜品的时候，会固定的选择那几个甜品，而这几个甜品也正好不需要分季节，一个是冰汤圆，第二个柠檬茶，第三个是牛乳冰，第四个是奶茶系列，可以看出火锅店在甜品这个选择上，更多消费者还是喜欢饮品类，饮品类基本上都能成为公司的招牌甜品，解辣的饮品和解辣的甜品，消费者更愿意选择饮品。

　　三、夏季推出以冰沙为主的甜品，冬季推出多款养生饮品

　　夏季的主题就是需要解热，吃冰就是许多消费者的选择了，夏季火锅店甜品很好的打造就是只需要做出冷饮就好了，而冬天许多消费者的选择就不会是冰冻甜品饮品类的，火锅店可以根据养生风潮进行饮品打造，在解辣的同时也满足消费者的养生属性。

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