在下沉市场开火锅店要避免哪些坑？

近些年下沉市场成为了火锅行业的“香饽饽”，大品牌也纷纷杀入了下沉市场，某一线火锅品牌在2020年下沉市场中开店数量为250家，仅过了半年就增加到了344家。有业内人士分析，下沉市场之所以受欢迎是因为受到疫情影响，消费者需求收缩，迫使大批品牌挺进下沉市场寻找新的增量。

虽然有大批火锅品牌、火锅店进军了下沉市场，但是很多都栽了大跟头，不仅没实现盈利，反而越做越亏本，那么在下沉市场开火锅店需要避开哪些坑呢？朝天门火锅不妨给大家分享一下吧！

　　1、盲目下调价格

　　三四线城市的消费水平比不过一线城市，他们对价格的敏感度很高，过高的定价只会在下沉市场碰壁，他们追求的是高性价比，据美团统计，2020年下沉市场的单均价普遍在65元左右。不过有很多火锅店却掉入了高性价比的“陷阱”，认为价格低就会有人来，于是就疯狂下调价格，却忽略了成本， 终导致门店亏本。

　　而那些真正玩高性价比的火锅店则是在各个运营环节上“压缩”成本，并有庞大的规模效益，才实现 不赔，因此在进军下沉市场时不能盲目降低产品价格，而是要精心布局，压缩成本，规划好盈利模式。

　　2、不把控消费者的需求

　　很多大品牌火锅店会把一二线城市的那一套营销复制到下沉市场，这在战略上就是错误的，因为两者的需求根本不同。下沉市场关心的是味道、服务、高性价比，而不是装修、环境、奢华的摆盘。就拿饮品来说，有些火锅店把宣传精力都放在了无糖、健康饮品上，结果销量还不如“甜”饮品，殊不知下沉市场的消费者其实更爱偏“甜”饮料。因此在下沉市场开火锅店要把控住消费者的需求，注重务实，少点“花里胡哨”。

　　3、不调查，被其他大品牌围剿

　　目前下沉市场容量的确很大，具备市场潜力，但是往下沉市场发展的品牌同样很多，如果选址不到位很容易“撞车”，简单来说就是会遇到同定位、同客单价的火锅店，双方在市场中“缠斗”， 终两败俱伤。因此在下沉市场开火锅店时，一定要多调查，尽量往多品类餐饮的商圈、美食街靠。

　　4、营销照搬一二线城市

　　一二线城市是“陌生市场”，而下沉市场则是“熟人市场”，因此一二线的营销、用餐模式注定不适用于三四线城市。一二线城市的火锅店可以投广告、做直播、做公众号，但来到下沉市场这些招可能就失效了，而放着喇叭兜圈宣传、请乐队表演这种“土味”营销恰好适合下沉市场，在熟人社会下，放低姿态，才能获取信任，还需要老板与顾客打好关系，才能裂变出更多的顾客来让生意稳定。

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