十七门重庆老火锅，火锅店开业初期如何经营

一、口味是关键

　　不仅针对火锅行业，经营任何餐饮，口味直接决定了这个火锅品牌能够走多远。要以顾客角度为出发点，及时调整口味。通过大量的数据调研，分析。不断的在经典口味的基础上进行口味、口感、配方的升级，迎合当代主要消费群体。

　　二、开店前先分析

当我们选择好实力和口味都合适的品牌后，根据自己的预算，把各项费用进行分解，每个环节需要投入多少做一个详细的计划分析。

　　三、选址招人气

　　通常来说，餐饮火锅的消费群体广，没有季节，年龄的限制。把店开在人流量大，易停的地方，或者是一些小区、学校、烟火气重的街道附近都是不错的选择。这个其实是有迹可循的，如果自己实在拿不准也会有专业的选址老师进行指导，提供建议。我们需要观察的，是意向门店附近的其他特色火锅店，观察他们的经营特点及时间段的人流量。

　　四、开店后凝聚周边人气

　　这一环节是否能做好，直接能决定店内的生意好不好。开业期间一定要利用起周边资源，结合一定的优惠进行大范围的扩散。酒香不怕巷子深的时代已经过去了。其实大多数消费者都存在从众心理，把握好宣传期间的服务和产品质量，形成口碑效应，触发大众的从众心，生意不好都难。