开汉堡炸鸡店需要避开的几个雷区

自从1987年起，汉堡炸鸡开始进入中国市场，就以操作简单，出餐迅速，迅速获得大批消费者喜爱。要知道，汉堡炸鸡店的品类丰富，口味多元，除了经典的汉堡炸鸡，还有各类小食、中餐、饮料等产品，老少皆宜，一年四季皆宜，多方面满足了不同客群的口味需求。

目前市场上已有的汉堡炸鸡品牌多达上千种，随着市场需求越来越大，也有越来越多的人选择汉堡炸鸡。但是，细心就会发现，有的店门庭若市，有的店门可罗雀，为何同样是开店，生意差别这么大呢？

　　当店铺生意不理想时，有些老板就开始病急乱投医，盲目地采取一些方法，像常见的就是降价，虽然降价促销能在短期内起到一点的效果，但是短暂的火热之后，等恢复原价，店铺的生意会更加惨淡。如果你也是一名餐饮人，想要增加店铺营收，一定避免以下几个雷区。

　　首先是过度控制成本。生意不好，收入减少，老板的 反应是减少开支，比如在原材料、员工工资等开始进行调整，事实上，这样做一点效果没有，反而会适得其反，生意会越来越差。店铺生意不佳时，要专心做好产品，做好店铺营销，才能吸引更多顾客进店消费，切莫搞错了方向。

　　其次是盲目增加新品。丰富的产品线对消费者来说是很诱人，但是在没有做好充分准备前，贸然上新或不合时宜地上新，反而会效果不佳。哆吉客有专业的产品研发团队，根据一年四季、当前热门产品，根据市场调研和消费者的口味，有节奏地上新，并通过营销带动一波热点。所以，上新并非随意增加几款产品如此简单，需要通过大量的市场调研和策划。

　　 后就是老板自以为是的主观经营思想。现在开汉堡炸鸡店的大部分是年轻人，因为年轻人有创业动力，也懂年轻人的需求。但是往往在餐饮这一行，没有丰富的行业经验，开店做生意总是会想当然，一切太过随意，店铺的营销策划全凭个人喜好、冲动为之。开店前要进行市场调研，在了解、摸透消费者需求后再制定策略并改进。如果你不懂，可以寻找专业品牌的帮助和扶持。