合山开火锅店，如何打造年轻态餐品？

餐饮市场，逐日被年轻群体主导，不仅从业者年龄日益年轻化，就连主要的消费群体也从70、80后变为了95后，甚至00后。所有的市场讯号都在提示我们，年轻态发展是餐饮行业的不二发展之路，只有打造年轻化的餐品才能在市场上与消费者对话。

那么，如果我们想在合山开火锅加盟如何打造年轻态餐品？要想弄明白这一点，首先得对“年轻态”进行深入剖析。

　　年轻态，意味着多重价值

　　什么是年轻化？年轻化意味着多元化，也意味着多重标签和多重价值，就像当代的斜杠青年一样，他们是年轻的群体，但是他们并不安于现状，不断突破自我，挑战能力天花板，使自己具备了更多重的价值属性。

　　所以，我们在打造年轻态产品的时候，也得深入挖掘产品的价值特性，通过食材拼接组合或者妙手打磨的方式，赋予产品多重价值，像既能果腹又能拍照打卡，又或者既美味，吃后又还能将餐盘里的装饰品带走，带回家给小朋友玩耍，又或者打造三味锅，一边麻辣袭人，一边温补养人，让人感受到多重消费体验。

　　年轻态，意味着传承不守旧

　　有的人说年轻态，就是要摒弃传统的餐品制作模式和打磨工艺，寻求新的切配工艺和制作手法，才能在口感上让消费者惊艳。但其实，年轻态，并不意味着忘本，而是意味着我们需要传承但不守旧地去发展。

　　比如过去的郡肝这一类食材，人们往往是将其切成“繁花”状，看上去宛若一朵娇艳的鲜花，条条细丝，颜值高口感好，但是几年后这种吃法还不翻新的话，这种切割工艺、摆盘技术也就没什么新意可言，就成了一种比较老套的摆盘方式了，要想让顾客感受到产品的新意，可以将郡肝切成连刀的模样，片片相连，吃起来更满足，但是像虾滑这类产品，我们还得遵循传统的捶打工艺，只不过可以融入其他果味，使其口感上更加出众罢了。

　　年轻态，意味着有可传播的亮点

　　年轻态的产品，我们可以充分挖掘食材的养生、美颜作用，也可以一边传承一边创新打磨工艺，还可以在摆盘上出其不意，制作些许的造型亮点和文化价值，总之，归纳在一起就是产品要有特色和亮点，要与传统的餐品有不同之处，并且这种不同的卖点还得具备可传播性，是消费者比较关注，乐于谈资的内容。

　　像之前某些火锅店推出的无糖气泡水就是非常成功的一款产品，在炎炎夏日上新，抓住了消费旺季，同时也抓住了消费者减肥、健康饮食的心理，让人忍不住消费。并且减肥、健康是大众的热议话题，讨论度非常高，大家都非常乐于传播相关的产品和内容，一旦发现有这样一款满足消费需求的产品，自然会主动在各大平台上主动分享传播，形成很好的消费反应。

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