如何做酸菜鱼外卖,经营管理两不误

酸菜鱼的外卖确实很多，现在外卖平台推出以后，很多实体店也悄悄的转入外卖行业当中，但是如何才能够做好酸菜鱼的外卖，这个问题也并非想象中的那么简单。餐饮行业本身就比较适合多人运作，如果依靠一个人的力量很难完全支撑下去，所以在做酸菜鱼外卖的过程中就要注意经营管理两不误，但是如何才能够做到两不误呢，正常来讲4个方面都应该要包含其中。

　　一、如何保持酸菜鱼的口感

其实有很多餐饮店在发展过程中本身就主推外卖，既然这是一种主推的经营模式，那么就要考虑如何才能保证好酸菜鱼的口感，毕竟在整个配送过程当中确实会导致一部分口感流失掉。所以在做外卖的过程中，创业者首先要考虑食物的保鲜，除此之外要注意食材的保鲜，让顾客尽量做到享受美食和保持健康，如果能够从这两个方面出发，自然也就能够找到外卖保鲜的方法。

　　二、酸菜鱼店如何培养管理能力

　　既然是选择外送，那么这就对服务员的自觉性要求比较高，创业者需要定期对员工进行相关培训，除此之外还需要培养店长的管理能力。在平时可以对门店员工进行上菜、摆盘、点餐等一系列培训，服务方面的管理也不能落下。另外在送外卖过程中，其实难免会遇到一些意外，例如有一些菜品出菜比较慢的情况，创业者也应该要思考，在配送过程中该如何用合理的方式化解顾客的愤怒。

　　三、酸菜鱼店要学会给门店制定目标

　　既然是做外卖，那么这与实体店本身就有着一定的区别，而且多数时候本身就需要仰仗顾客的口碑。所以除了能够提升自己的口感以外，还需要注意明确方向，酸菜鱼店千万不能开一天算一天，一定要尽可能让员工在比较紧迫的氛围当中工作，所以给门店制定业绩目标很有必要，落实每个人身上的责任，若完成制定目标可给予奖励，这样就充分调动了积极性，员工的积极性也是很重要的事。

　　四、注重奖惩分明

　　酸菜鱼店的整体经营其实比较容易，毕竟这是一道很经典的菜系，在生活中也有比较高的受众度。但是创业者在经营过程当中不应该完全依靠口碑做事，需要在门店当中的一个规矩，奖惩是一个很重要的规矩。员工无论在配送或者仅仅只是在服务的过程当中，都一定要产生凝聚力，这也是管理过程中比较重要的环节之一，提醒创业者也千万不要忽视了这个环节。

　　其实酸菜鱼在经营过程中还是比较容易的，毕竟这是一道国民菜系，但是如何将管理和经营相互结合起来，这件事情则并不容易。想要做好酸菜鱼的外卖方法也是多种多样的，但是无论如何提醒创业者还是应该回归到食物本身来，对厨师的管理以及招聘工作也同样不可松懈，只有这些方面相辅相成，才能够在后续获得口碑！