如何在商场开好火锅连锁加盟店

大型的商场是商业综合体，其中既有消费购物的好选择，又有玩耍游乐的好场所，而为了让消费者乘兴而来，尽兴而归，商场也成立了专门的美食街，让大家在尽情享受购物和玩耍的快乐之后，还能品尝到地道的美食。但是，火锅油烟重，适合开在商场吗？如何经营才能有好效果呢？

　　首先，做好排风系统

很多人担心火锅店不适合开在商场，主要原因有二，其一是火锅的定位是大众和市井，与装修华丽、消费高端的商场不搭边；其二是火锅油烟味重，大家去逛商场自然不想沾染一身的油烟气。

　　那么针对消费者的两大顾虑，我们该如何解决呢？首先，我们要优化店面环境，提升店内的装饰档次，使火锅店具备市井的风格，品质的用餐环境，其次为了避免油烟带来的困惑，我们还得做好排风系统，确保店内空气流畅，油烟能及时驱散出去，同时还可以借助祛味机，辅助顾客去掉油烟味，还顾客一个清爽的美食之旅。

　　其次，宣传要得体不宜聒噪

　　火锅店如何宣传，要看环境和群体，如果我们是临街店铺，那么我们可以高声喧哗，甚至可以敲锣打鼓地庆祝、邀请顾客到店，这种简单粗暴的方式，不但不会引起顾客的反感，反而会让顾客觉得热闹非凡，很有氛围。

　　但是，如果我们的店是位于商场里面，那么这种锣鼓震天的做法就不值得提倡了，一来商场的消费氛围比较雅致，人们更喜欢到宣传有度，有品味的火锅店去消费，那种大声嚷嚷的宣传方式，会让顾客避之不及，同时也扰乱了商场的秩序，会受到消费者和商场管理部的指责。

　　因而，如果我们在商场内开店的话，在宣传时一定要注重音量和方式，尽可能地选择文雅的宣传方式，比如赠送小礼品，免费跟玩偶拍照等方式吸引顾客。

　　然后，策划满减活动

　　任何一个大型的商场，其业态的发展都非常成熟了，就餐饮品类来说，五花八门，可选择的余地很大，因此商家彼此间的竞争非常大，要想成功地吸引到顾客的目光，我们认为还得策划相应的满减活动。

　　比如，我们可以推出“2+1”的套餐，即两个大人消费，即可为一位小朋友赠送鸡翅可乐套餐，同时还会赠送一份鱼籽虾滑和蛋炒饭，供小朋友食用；另外也可以设置一些常规的线下活动，比如消费满100元，立减10元等等。

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