明星跨行做餐饮，为何偏爱火锅

明星跨行发展副业的现象在近些年越发显现，特别是餐饮行业，更是引来了大量明星的加入，凭借所谓的“粉丝经济”，单日收入超过百万也都是寻常，但大多数都是昙花一现好景不长。明星“捞钱”各有方法，既已进入餐饮行业，为何大多都选择进军火锅？比如陈赫的贤合庄、钱枫的井格老灶火锅、薛之谦的上上谦串串火锅、邓家佳的HI辣火锅、包贝尔的辣莊重庆火锅等等。

　　一、产品标准化

火锅的锅底、产品相比其它餐饮品类来说，可以完全地实现无专业厨师的操作，所有店铺，只需要根据标准化的调料搭配、操作流程就可以实现。所以，相比中餐、粤菜等菜系，对于没有餐饮经验的人来说，火锅算是更为合适的切入口。

　　二、火锅社交正流行

　　一起吃火锅已经成为了都市人广泛的社交方式之一，在火锅社交学之中，没有事情是一顿火锅解决不了的；如果有，那就两顿。

　　如果说，有一种饮食方式可以快速增进人们的感情，那非火锅莫属。众人围坐一张四方桌，锅中热气腾腾，烫着各种美食，搭配一壶浊酒，气氛紧密而又不紧张，不用绞尽脑汁思考话题，就是这样边吃边聊的一言一语中，“社交”突然变得美好。

　　但即便是这样，众多明星的火锅店却大部分是高开低走，而后黯然离场；在如此的明星效应、粉丝流量的带动下，为何不能趁势发展，问题何在？

　　一、消费太高

　　就目前各地消费者的消费水平而言，60-80的人均才是主流。但大部分的明星餐厅定位都属于高端消费，除去粉丝的一次打卡应援，要做到长期的好人气是不行的。除非增加自身价值，比如提高服务、专注产品，物有所值才能站稳脚跟。

　　二、欠缺管理经验

　　明星效应导致“现象级”好生意，容易让很多观望的创业者冲动投入资金，而当店铺突然增量，对总部的运营管理便是很大的考验。如若没有完善的运营管理流程、没有专业的运营筹备团队，那么每开一家店都是在为品牌减分。等到消费者的容忍度骤降，再来着手改善便很难了，所以黯然离场也都是注定。

　　总而言之，对消费者来说，明星产品、明星品牌都只为图新鲜，真正能让消费者认同、持续消费的，是品质，是性价比，是舒适的就餐体验。所以，想提醒各位创业者，选择品牌不能只看一时的人气，分析其发展潜力及趋势，才更有助于项目的确定哦。