想要外摆生意好，选址非常重要，首先门店外的空间要足够大，周围不能有建筑物、电线杆、花草树木的遮挡，门店要敞亮，让人一眼能看到外摆的地方。若是外摆的地方能看到江景、夜景那绝对是加分项。
易于复制，是火锅的一大从业优势，这一优势也给行业带来了巨大的挑战，那就是同质化严重。一家门店的新品刚上市，很可能就会被数十家乃至数百家火锅门店模仿，抄袭你的创意去吸引顾客眼球，从而让你的特色产品化为了市场上普通的一类产品。
重庆火锅有一道堪称传奇的火锅菜品，那就是重庆人超爱点的“脆毛肚”。脆毛肚，简直是重庆人吃火锅的标配，满满的肉刺看着非常有食欲，放入麻辣汤汁里涮个8秒，直至毛肚微微卷起，便可以直接食用啦。
食材储藏也是一门学问，如果保存不当，会导致原料变质、损坏，造成不必要的损失。当原料购进后，应进行品类区别，在合适的温度下放入不同的仓库。
未雨绸缪、运筹帷幄是很多老加盟商的特质，在开店之前就有明确的目标，比如把火锅店做成当地美食名片、开一家地道正宗口味的火锅店、开一家网红火锅店……所有工作就围绕目标展开，优化选址、营销、客群。
想要外摆生意好，选址非常重要，首先门店外的空间要足够大，周围不能有建筑物、电线杆、花草树木的遮挡，门店要敞亮，让人一眼能看到外摆的地方。若是外摆的地方能看到江景、夜景那绝对是加分项。
很多大品牌火锅店会把一二线城市的那一套营销复制到下沉市场，这在战略上就是错误的，因为两者的需求根本不同。下沉市场关心的是味道、服务、高性价比，而不是装修、环境、奢华的摆盘。
很多老板会很纳闷，明明自己家的火锅店味道不错，为什么生意就是起不来呢？原因就在于没有找到顾客真正需要的。开火锅店，塑造卖点很容易，但切准用户的需求却不是一件容易的事情，比如当地顾客追求养生、健康，你却主打麻辣过瘾；
顾客所见、所听、所感直接关乎用餐体验，而这就涉及到灯光、温度、音响。火锅店内的灯光一般分为日光灯、白炽光、色灯、烛光四种。其中白炽光用得较多，易于显示视食物本色；
疫情发生后，门店的自来水流量几乎断流，因此火锅店需要用其他方式来获取流量，其中私域流量就成了大家奋斗的目标之一。
这次来自浙江绍兴的邹总就是朝天门火锅的老朋友，在此之前已经开了两家朝天门火锅，在经过充分考量和市场调查后，邹总与朝天门火锅签订了三店合作协议，将在浙江绍兴嵊州再开一家朝天门火锅。
开门做生意，来的都是顾客，但目标客群则是较为重要的一部分，它直接关系到了火锅店的发展方向。如果一个顾客频繁到火锅店用餐，那么他就是目标客群，火锅店的改善和升级要针对他们的喜好展开。
招牌之所以称之为招牌就是要在别家吃不到，特色菜打造的第一步就是要在原材料上花心思，如果火锅店有能力、有渠道购买一定特色的食材，那么完全可以把这个食材作为卖点进行宣传。
一家火锅店很难永远顺风顺水地开下去，总会遭遇危机、困难，因此火锅店老板需要具备一定的判断应变能力。其中判断就包括行情、目标、市场等方面，比如疫情会对自己的生意造成多大的影响？
任何一款产品在推出之前都要做好菜品的定位，特别是大品牌火锅店，一定要明确新菜是招牌菜、热门菜，还是普通菜、引流菜，不同类型的菜品其推广手段都不同。比如招牌菜就要注重线下线上引流，进行大力宣传；
重庆有超过5万家火锅店，火锅品牌数不胜数，在网上查看时会发现每个火锅品牌都在说自己有多好，实力有多强，感觉无从下手，其实看品牌好不好就得看四个方面。
消费者在消费时，一般是先考虑品类，再去选择品牌，现如今火锅行业已经发展成熟，门店需要通过细分品类来开创新品在红海中才能找到机会。
上菜速度主要包含后厨制作速度和服务员上菜时间。其中后厨想要提高生产效率除了增加人数之外，还可以往智能化设备上发展，如上菜机械臂、锅机、中央厨房直配成品菜等，不仅提高了上菜速度，还节省里人力成本。
在火锅店里，打折促销一直都是有效的营销手段，但如果频繁地靠打折、降价来吸引消费者只会让顾客麻木，拉低门店的形象，因此部分火锅店就想到了一种引导消费者循环消费的营销手段，让顾客觉得不消费是一种损失。
目前短视频的类型各种各样，而餐饮短视频大体可以分为三类。第一类就是邀请知名博主去探店，考察门店环境、食品味道、价格，然后对这家门店进行点评，简单理解就是做一期美食攻略；
